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微荞科技邀您一起带上孩子一起探索永川特产不为人知的历史!

[2019-07-12 10:29:18] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:微荞科技邀您一起带上孩子一起探索永川特产不为人知的历史!永川,三河汇碧,形如篆“永”而得名。风吹竹林曲悠扬,茶山飘来一抹香;神女湖畔俏佳人,不知谁为她梳妆;锦绣青山多叠嶂,婉约碧水共流芳;松溉古镇炊烟袅,一梦十年归故乡;永川拥有1242年的建县悠久历史,了

  原标题:微荞科技邀您一起带上孩子一起探索永川特产不为人知的历史!

  永川,三河汇碧,形如篆“永”而得名。

  风吹竹林曲悠扬,茶山飘来一抹香;

  神女湖畔俏佳人,不知谁为她梳妆;

  锦绣青山多叠嶂,婉约碧水共流芳;

  松溉古镇炊烟袅,一梦十年归故乡;

  永川拥有1242年的建县悠久历史,了解永川历史,读懂永川故事,助力乡村振兴,传承非物质文化遗产,成为了新时代青少年年的责任与义务!

  特产是一个城市的名片,是城市文化的积淀,让我们走进永川特产,了解特产背后的技艺,聆听特产背后的故事。近期,微荞智慧教育将开展永川特产技艺传承研学活动,走近永川特产,了解特产背后的技艺,聆听特产背后的故事。通过亲身的社会实践,实地的了解和掌握每一样特产从选材到成品的全过程,锻炼自己的动手能力,增长自己的见识,当好非物质文化遗产的传承者,宣传好家乡的特产!让更多的人吃上永川特产,爱上永川味道!

  永川手撕大头菜

  永川美食不仅美味,更蕴藏着匠心,“俏表嫂”手撕大头菜就是其中一员。“俏表嫂”手撕大头菜精选个头均匀、皮青脆嫩的地方土种大头菜为原料,坚持传统的40天自然风干工艺,用各种调料复合入味,使其具备入口Q弹、细腻化的口感。“俏表嫂”手撕大头菜在四代人的传承中保持着最初的记忆和口感,更在年复一年的积累沉淀中散发出愈发醇厚的浓香。

  永川外祖母豆豉

  “疏松散子、油亮发黑、味美化渣、清香回甜”,短短的四句话,将永川豆豉诠释得淋漓尽致。外祖母永川豆豉历经三百余年的发展,其酿制技艺愈加成熟,但味道却从未改变。蒸煮浸泡、制曲拌和、封窖储存、自然发酵,每一道工序都像是一次修行。外祖母永川豆豉富含蛋白质和氨基酸等多种营养物质,食药兼用,被广泛用于川菜菜肴,名列“川菜四宝”。目前,外祖母永川豆豉制作工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。

  永川松花皮蛋

  永川皮蛋始创于1822年(清朝道光年间),至今约有160余年历史。永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋,松花朵朵,若隐若现,茶色蛋白,橙色蛋黄,犹如琥珀含珠,千姿态百态,栩栩如生。蛋黄外黄内绿,蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心,固而不硬,稀而不流。

  永川秀芽

  永川秀芽,集巴渝大地山魂水魄之灵性,汇茶山竹海清幽挺直之品格,永川秀芽外形紧直、细秀,色泽鲜润翠绿,芽叶披毫露锋,汤色碧绿澄清,香气馥郁高长,滋味鲜醇回甘,叶底嫩黄明亮而享誉中外。

  标准为一芽一叶,要求芽叶完整、新鲜、洁净。加工工艺分为杀青、揉捻、抖水、做条、烘干五道工序。杀青在锅中进行,要求杀匀杀透;揉捻用双手滚球揉,要求茶条紧卷;抖水相当于炒青绿茶的二青工序。永川秀芽紧直细秀外形的形成,主要在“做条”工序。做条在锅中进行,锅温为60—70℃,先用手把茶条在锅内理直,然后两手掌心相对,轻轻搓动茶团,期间茶条不断从指缝间落入锅内,这样反复搓动,达八达干进,微升锅温,以提高茶香和显露毫峰。出锅后,经过烘焙至含水量6%时,下烘摊凉贮藏

  永川豆腐乳

  非遗传承,手工精制,26道工序古法秘制……黄大嫂红豆腐带着百余年的传说,在永川年味中独占一席。因豆腐裹了一层红红的辣椒面,她制作的豆腐乳被命名为黄大嫂红豆腐。黄大嫂红豆腐经过四代传承,仍然坚持采用石磨磨制,选料苛刻,全手工制作。

  有别于传统的豆腐乳,黄大嫂红豆腐经过二次发酵,风味更足,味道更佳。2017年黄大嫂红豆腐传统石磨工艺被录入非物质文化遗产保护项目,真正是一道既有风味又有历史的特色美食。

  您还记得永川还有那些特产或者特色名片吗!欢迎讨论!

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