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香香香!能香一条街的鸭儿...它到底是啥来头?

[2020-07-03 10:52:52] 来源: 编辑: 点击量:
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导读: 这几天的天气,倒也凉爽,不过再往后看,气温开始蹭蹭上涨,动动就会一身汗,初夏小闷热的味道又悄然靠近。这样的天气该吃点啥?大伯大妈们的菜篮儿里,开始多了一样选择——

 这几天的天气,倒也凉爽,不过再往后看,气温开始蹭蹭上涨,动动就会一身汗,初夏小闷热的味道又悄然靠近。

这样的天气该吃点啥?大伯大妈们的菜篮儿里,开始多了一样选择——买鸭儿。

《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

呶,古人都知,鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

食鸭,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者,食鸭肉最为有益。

如此,到了夏天就是吃鸭子的大好时节。

杭州人识货,烧笋干煲汤,用的是1年生老鸭。

烧卤鸭、红烧鸭、啤酒鸭,用的是3月生公鸭。

烤鸭.jpg

现在的人都注重健康,油太厚的鸭子还不太愿买。

对于我这样的买菜小白,还真不太会选鸭。

不过,当这只鸭出现在我眼前时, 似乎这些问题都引刃而解了。

又能炖老鸭煲、还能做卤鸭,竟然还能两者兼顾?何方来的鸭子如此神奇?

三穗鸭获得国家地理标志保护产品

2017-2019年连续获得贵州省十大优质特色禽产品称号

与 北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭同被誉为中国地方四大名鸭。就是这 三穗鸭咯。

它来自年生态饲养量达到1000万羽以上,素有”麻鸭之乡“之称的三穗县。

三穗鸭外形独特,具有“眼高颈细形似船,嘴方脚橙尾像扇,公鸭绿头身棕褐,母鸭麻羽体背宽”的特点。

三穗县的餐馆里,随便走进任何一家,都能让你品尝到正宗的三穗鸭,每家的做法各有特色:黄焖鸭、血浆鸭、卤鸭、啤酒鸭、板鸭、麻辣炸鸭……呶,三穗人对吃鸭子的研究已经完全可以撑起一季舌尖了。

三穗鸭为何能有如此多的吃法?

三穗鸭又叫三穗麻鸭,由野鸭驯养而成,形成独特种群已有600年多年的历史。个体小,但是具有野鸭特性和山禽的独特风味。

相较于其它三种鸭类,三穗鸭由于大多生长于稻田、溪流,每天过着早餐吃五谷、河里拨清波、草上啄啄啄的生活,不仅肉质细嫩鲜香,口味更加地道、纯正,而且胆固醇低,富含氨基酸。

三穗鸭具有野鸭风味,以产蛋多、蛋质佳、肉质细嫩鲜香、回味绵长的特点,1982年被录入了《中国禽品种志》,2003年被收入《中国地方品种资源图谱》。

这里还要提一句,三穗鸭年产蛋高达260枚,是中国肉蛋兼用的地方优良麻鸭品种。用它鸭蛋做成的咸鸭蛋,更是有着蛋清浓稠细嫩,蛋黄圆、黄、大的特点,一剥开蛋壳,就有金黄的油流下来,看着就很有食欲。

现在,杭州人也有口福咯,这些黔东南大山里来的三穗鸭“飞”到了我们的餐桌上,如果想要尝尝这些带有野鸭风味的鸭子,在这些超市、农贸市场、淘宝旗舰店里就能找到。

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